Cara menggoreng keripik tempe, keripik tempe jadi salah satu camilan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Tapi menggoreng keripik tempe agar garing sempurna ternyata nggak semudah kelihatannya.
Kalau salah teknik, hasilnya bisa lembek, terlalu berminyak, atau bahkan cepat melempem. Supaya hasilnya maksimal, simak tips-tips berikut ini!
Cara Menggoreng Keripik Tempe agar Garing
Keripik tempe adalah camilan tradisional yang punya banyak penggemar. Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan cocok disantap kapan saja.
Namun, tidak semua orang berhasil membuat keripik tempe yang garing sempurna. Ada teknik khusus agar keripik tempe tidak lembek dan tahan lama.
1. Gunakan Tempe yang Kering dan Padat
Tempe yang bagus untuk keripik adalah yang padat dan tidak berair. Teksturnya kokoh sehingga mudah diiris tipis tanpa hancur saat digoreng.
Tempe yang terlalu basah cenderung menyerap minyak dan hasilnya jadi lembek. Pilih tempe yang masih segar dengan warna putih bersih.
2. Irisan Tipis dan Seragam
Keripik tempe akan lebih garing jika diiris setipis mungkin. Irisan yang tipis membantu tempe cepat matang dan renyah secara merata.
Gunakan alat pengiris atau pisau tajam agar hasilnya seragam. Hindari irisan terlalu tebal karena bagian dalam bisa tetap lembek meski luarnya sudah matang.
3. Rendam dalam Bumbu Celup
Rendam irisan tempe ke dalam bumbu celup agar rasanya lebih gurih. Campuran bumbu bisa berupa bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
Rendaman selama 20–30 menit cukup untuk menyerapkan rasa. Selain menambah kelezatan, bumbu juga membantu menghasilkan warna keemasan saat digoreng.
4. Gunakan Minyak Banyak dan Panas
Minyak yang cukup banyak memastikan tempe bisa terendam sempurna saat digoreng. Suhu minyak harus benar-benar panas sebelum irisan tempe dimasukkan.
Minyak panas membuat bagian luar cepat mengering dan tidak menyerap banyak minyak. Ini penting agar hasil akhirnya tidak berminyak dan tetap renyah.
5. Goreng Sedikit demi Sedikit
Jangan langsung memasukkan banyak tempe sekaligus ke dalam wajan. Ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat keripik tidak renyah.
Goreng dalam jumlah kecil agar suhu tetap stabil. Dengan begitu, keripik bisa matang merata dan lebih garing.
6. Tiriskan dengan Tisu Dapur
Setelah diangkat, letakkan keripik di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak. Minyak berlebih bisa membuat keripik cepat melempem.
Tunggu beberapa menit hingga keripik benar-benar kering. Ini juga membantu mempertahankan kerenyahan lebih lama.
7. Dinginkan Sebelum Disimpan
Jangan langsung menyimpan keripik ke dalam wadah saat masih panas. Uap panas akan menimbulkan kelembapan yang membuat keripik lembek.
Biarkan keripik dingin di suhu ruang selama 15–30 menit. Pastikan tidak ada sisa uap sebelum dikemas.
8. Simpan dalam Toples Tertutup Rapat
Setelah dingin, simpan keripik dalam toples atau wadah kedap udara. Wadah yang tertutup rapat akan menjaga kerenyahan lebih lama.
Hindari menyimpan di tempat lembap atau terkena sinar matahari langsung. Tambahkan silica gel food grade jika perlu untuk menyerap kelembapan.
9. Gunakan Api Sedang untuk Hasil Merata
Menggoreng dengan api terlalu besar bisa membuat keripik cepat gosong di luar tapi belum kering di dalam. Sebaliknya, api terlalu kecil justru membuat tempe menyerap lebih banyak minyak.
Gunakan api sedang agar panas merata dan tempe matang perlahan. Ini akan menghasilkan keripik yang garing sempurna dan warnanya pun lebih cantik.
Kesimpulan
Menggoreng keripik tempe agar tetap garing tidak hanya soal bahan, tapi juga teknik yang tepat. Dari pemilihan tempe, irisan, hingga cara menggoreng dan menyimpan, semua berperan penting.
Dengan menerapkan langkah-langkah ini, kamu bisa menikmati keripik tempe renyah, gurih, dan tahan lama setiap saat.
